Karácsonyi hangulatban égnek az emberek. Idén valahogy nehezen kap el a hangulat "szele", sajnos nem tudom miért.

Követek néhány blogot és az egyiken találtam az alábbi receptet. 

Hozzávalók:

• 5 evőkanál víz
• 210 g barna cukor (világosabb)
• 3 evőkanál light szirup (én is kerestem google-n, hogy mit takarhat, de ez egy svéd jellegzetesség, helyette én golden szirupot használtam, de szerintem a juharfa szirup, vagy palacsintához való szirup is tökéletesen megfelel)
• 3 evőkanál méz
• 3 evőkanál őrölt gyömber
• 3 evőkanál őrölt fahéj
• 1 teáskanál őrölt szegfűszeg
• 250 g sózott vaj, kockázott, hideg
• 1 teáskanál szódabikarbóna
• 560 g finomliszt,  plusz extra a nyújtáshoz

Szükséged lesz keksz kiszúrókra, nyomdára, nyújtófára

• Helyezd a vizet, barna cukrot, a szirupot, mézet, gyömbért, fahéjat és szegfűszeget egy mély lábasba.
• Folyamatosa keverés közben közepes lángon forraljuk fel a keveréket.
• Vegyük le a tűzről és adjuk hozzá a kockázott, hideg vajat és keverjük össze, amíg teljesen egyneművé nem válik.
• Adjuk hozzá a szódabikarbonát.
• Öntsük át ezt a keveréket egy nagyobb tálba és hűtsük szobahőmérsékletűre.
• Szitáljuk bele a lisztet 3 részletben. Egy ragacsos, kissé nedves tésztát kapunk. Használjuk a kezünket. :)
• Csomagoljuk folpack-ba és 2 óráig vagy ameddig teljesen kihűl, hagyjuk pihenni.

Melegítsük elő a sütőt 200 fokra.

• Lisztezett felületen nyújtsuk ki 5-6 mm vastagságúra.
• Fogjuk egy nyomdát és nyomjuk a tésztára, majd keksz kiszúróval szúrjuk ki. (akinek egyben van, annak könnyebb dolga van)
• Helyezzük a kiszúrt kekszeket sütőpapiros felületre. Az egészet hűtsük 30 percig és utána tegyük a sütőbe. 
• Süssük 8-10 percig (keksz mérettől függően, finoman sötétebb lesz a széle, akkor jó)

Az egyik kedvenc édességem, nem is tudom, hogyan fordítsam magyar nyelvre a nevét. :) 

Nagyon rég csináltam már, és abban az időben nem is igazán fotóztam, amiket csináltam. Egyetlenegy képem azért van róla, de lopok néhányat internetről is.

Isteni finom karamell szósszal és fagylalttal.

A receptem ugyan angolul  van meg, de leírom ide magyarul.

Hozzávalók 12 kis puddinghoz

350g jó aprított magozott datolya

350 ml víz

1 teáskanál vanília kivonat

4 teáskanál kávé esszencia

1 és fél szódabikarbóna

150g lágy vaj

300g apróbb szemű cukor

4 felvert tojás

350g self raising liszt (ez itt Angliában a sütőporral elkever liszt)

Folyamat:

Kenj ki olajjal 12 szilikonformát

Tedd a datolyát, vaníliát, kávét és a szódabikarbónát egy tálba és forraljuk fel a vízet, öntsük rá és hagyjuk kihűlni. Miután kihűlt, tegyük bele aprítóba és aprítsuk fel, vagy botmixer is tökéletesen megfelel a célnak.

Keverd össze a cukrot a vajjal, add hozzá szép lassan felvert tojásokat. 

Majd öntsd a lisztbe, keverd össze és add hozzá a datolyás keveréket is. 

Mikor kész, akkor tegyük bele a formákba és takarjuk be a tetejét fóliával. (gyakorlatilag zárjuk le rendesen vele)

Ezután gőzölni kell 1 óra hosszat a sütőben.

Én beleteszem őket egy tepsibe és vizet öntök alá, hogy félig érjen. És így gőzölöm egy órán keresztül.

Tálalás: karamellszósszal és vanília fagylalttal

Elég sűrűn van nálunk kakaós csiga, mert kisfiam egyik kedvence.

Az elmúlt 2 napban 2-szer sütöttem.

Érzékeny búcsút kellett vennem az 5KSM150-esemtől. Ő egy majestic yellow színű mixer volt. Gyönyörű. 

Őszintén, megfordult a fejemben, őt is megtartom. :)

Végül feltettem egy helyi adok-veszek oldalra. 10 perc alatt 50 jelentkező rámírt. Még aznap este el is vitték.

Remélem új gazdája is nagy becsben tartja. :(

Ő volt: 

Igaz már két hete megérkezett, de rengeteg minden történt, így elmaradt a bejegyzés megírása.

Hétfőn kaptam az üzenetet, hogy kedden fogjak kiszállítani és megadták a webcímet, ahol nyomon tudom követni a kiszállítást. Na de nem gondoltam, hogy szószerint. Kedden a reggeli munkából hazaérve ránéztem a linkre, amit küldtek. És mit látok?? Látom a csomagküldő nevét (Steve), kocsiját, hogy épp merre jár (konkrétan térképen), látom, hogy én "hányadik" csomagja vagyok, illetve, hogy épp hányadikat teljesíti. Igen, innentől kezdve figyeltem az útját a térképen. Jóformán végig a környéken volt. Vártam Steve-t, mint a Messiást. Amikor elérkezett az utolsó csomag és már az enyém következett, az ablakban álltam, mint egy kisgyerek. Lestem Steve érkezését.

És megjött.

Két hatalmas doboz jött. Maga a mixer 3 kemény dobozba volt csomagolva, a másodikon kívül óriási buborékfólia volt. 

A másik dobozban voltak az ajándékok. 

10 perc alatt hatalmas káoszt csináltam az étkező asztalon.

Ajándékba jött a tésztakészítő (3db), a spirálozó, egy Arthur Price késkészlet gyönyörű fa tartóban és egy Le Creuset bortartó.

A mixer egy 5KSM175 típusú mixer, pisztácia színben, amihez extra kiegészítők tartoznak:

így a szilikonos szélű keverőlapát, az extra tál, a műanyag védőkarima

És itt a masina: 

A kiegészítőket és ajándékokat nem fotóztam sajnos még le. Egyszer előszedem a szekrényből és lefotózom egyben.

És nem kérdés, Steve lett a neve a masinának. :D

ÁLTALÁNOS

A KitchenAid mixereket 1919 óta gyártják, már a legelsők is motorral rendelkeztek. Az 1930-as évektől kezdte az ikonikus keverő fejjel rendelkeznek.

A nevének története:

Amikor a vállalatvezetők az első mixereket próbálták, azt mondták : Nem tudjuk, hogy hívják, de ez az egyik legnagyobb konyhai segítség (angolul Kitchen aid), amit valaha láttunk.

40 színben készült a mixer, ezek közül már több megszünt.

A 40 szín közül 11 az ezüst árnyalata.

Több, mint 14 kiegészítő elérhető. Ezek közül a legnépszerűbb a  szilikonos keverőlapát.

A legdrágább és legelterjedtebb kiegészítők a daráló, a tésztakészítő szett.

Az évek során több kiegészítő megszűnt: ezüst polírozó, konzervnyitó, kés élező, olaj adagoló, borsóhámozó.

Néhány kiegészítő változott az évek során. Pl a fagylaltkészítő először fából készült.

A megszűnt kiegészítők, illetven minden színű KitchenAid megtalálható az Ohio állambeli Greenville-ben található KitchenAid Experience múzeum (és gyár)-ban

11 ÉRDEKES DOLOG A KITCHENAID-RŐL

1. Eredetileg a pékek munkájának idejét szerették volna csökkenteni.

1908-ban Herbert Johnson,  a Hobart Manufacturing Company-től kezdett egy olyan gépet megtervezni, amely képes kenyértésztát készíteni. 1914-ben a cég 80-os quart állványkeverőt forgalmazott, amit H-modellnek hívtak. Ez egy áldás volt a kereskedelmi pékeknek.

2. Haditengerészek voltak az első rajongói

Még a KitchenAid előtti gépek elég sokrétű környezetben jelentek meg. Az USA haditengerészete megrendelte a H modellt, hogy időt takarítsanak meg és könnyebben ellássák a nagyméretű személyzeti létszámot. Ezek az eszközök annyira hasznosnak és értékesnek bizonyultak, hogy szabványos felszerelés lett a haditengerészet hajóin.

3. Vezető felesége nevezte el

A kereskedelmi mixer hatalmas sikere után a Hobart modellt otthonokban is elkezdték használni.  Miután elkészült egy prototípus, kiválasztottak  vezetőket és  mérnököket, hogy a mixereket vigyék otthonukba, feleségeik pedig gondoljanak át egy megfelelő kereskedelmi nevet. Amikor egyik feleségük dicsérte a mixert, mint "a legjobb konyhai segédeszközök" (the best kitchen aid), ami valaha is volt neki, kulináris történelmet írtak.

4. Az első típus hatalmas volt

1919-ben az otthoni sütögetőknek is esélyük lett egy konyhai eszköz forradalmasítására. Ez volt a Hobart H-5 modell, amit nem övezett olyan siker, mint az ipari elődjét.  Ez az otthoni modell hatalmas volt ( súlya 65 pound, és 26 inch magas volt ) Az ára is borzasztóan magas volt.

5. A cégnek kreatívnak kellett Lennie, hogy eladja a termékeit

Hobart, miután a boltok eladásai halványultak, fogta a mixerét és házról-házra járt, hogy bemutassa a háziasszonyoknak a mixert.

6. Kisebb KitchenAid kereskedelmi áttörést jelentette

1927-ben egy új, kisebb verziójú KitchenAid került a forgalomba, ami végül sikerrel járt. Kisebb is volt, olcsóbb is volt, ami jobban a háziasszonyok látószögébe került és a tárcájukhoz is. Ez az új változat, a G-modell óriási sikert aratott. 3 év alatt 20,000 db-ot értékesítettek belőle.

7. Nem sokkal a nagy siker után, gazdasági hanyatlás volt, ami rossz hír egy gyakorlatilag luxusnak tekinthető gépnek. A vállalat úgy döntött, tartja a fejlesztést és 1936-ban Egmont Arens tervező jött a fedélzetre, hogy új modelleket hozzon, amely szó szerint alakíthatja a KitchenAid jövőjét. 1937 augusztusában bemutatta a K modellt.

Hogy milyen erős volt Arens új dizájn-ja? Jelenleg, több mint 75 évvel később is töretlen a sikere, gyakorlatilag változatlan a kitchenaid azóta.

8. Arens tervezése nem az egyetlen tartós dolog a KitchenAid-nél. Amikor az otthoni mixerek 1994-ben ünnepelték 75. évfordulójukat, a KitchenAid indított egy keresést, hogy megtalálja a legöregebb, de még működő mixerét. A  Pennsylvania Blawnox-ban a kilencvenegy éves Maude vitte haza 7500 dollárért a készüléket , egy működő 1919-es H-modellt birtokolt. Humes elismerte, hogy a keverőt örökölte egy nagynénjétől, és valójában egy újabb modellt használt: az 1930-as évek G. modelljét.

9. Ahhoz, hogy a konyha hősévé váljon és 7 évtizede az is maradjon, sokkal több, mint egy egyszerű konyhai esztétikai dizájn.

10. A régebbi kiegészítők és még mindig működnek

Még a legrégebbi kiegészítők is hozzácsatlakoztathatók a legújabb modellekhez is, ezt köszönhetjük annak, hogy Arens tervezése ilyen tartós.

11. Kitchen Aid Múzeum

Az 1940-es évektől kezdve minden KitchenAid keverőt ugyanabban a gyárban építettek Greenville-ben, Ohio-ban, amely a konyhai készülékek szentélyévé vált. A KitchenAid Experience kiskereskedelmi bolttal és gyári túrákkal büszkélkedhet, de a mixerek legdurvább rajongói számára a csúcspontnak a múzeum azon része számít, amely korai modellekkkel, vintage kiadványok és híres mixerekkel büszkélkedhet, mint ami a  Julia Child tulajdonában lévő K5A.

Egy KitchenAid mixer hírdetés

A KitchenAid "A" modell "Kaidette" állványmixer,  melyet az 1930-as években gyártottak. Ez egy prototípus volt

KitchenAid K modell és hírdetése

KitchenAid mixer Julia Child konyhájában

Aranyozott 1,000,000 mixer a KitchenAid múzeumban

A KitchenAid múzeumban régi mixerek különböző kiegészítőkkel

Ki ne szeretné a finom, illatos kürtös kalácsot. Engem az otthoni karácsonyi vásárokra emlékeztet.

Mindkettő receptet Limarától próbáltam ki. A cukros-fahéjas rudat már többször készítettem, mert seperc alatt elfogy. :)

Azért vettem egy bejegyzés alá a két receptet, mert a cukros-fahéjas rúd gyakorlatilag a kürtös kalács ízéhez és illatához hasonlít.

A kürtös kalácshoz:

Egy egyszerű kalácstésztát készítünk az alábbi hozzávalókból:

• 50 dkg finomliszt
• 1 mk. só
• 3 ek. cukor
• 1 tojás
• 3 dl tej
• 2 dkg élesztő
• 5 dkg olvasztott vaj

A vaj kivételével minden hozzávalót a KitchenAid robotgép üstjébe mértem és dagasztani kezdtem. Kb 10 perc után hozzáadjuk az olvasztott vajat is.  Alapossan dolgozzuk össze, majd kapcsoljuk ki a dagasztást és tegyük a tálra a fedőt, vagy egy lezárható tálba tegyük át, és pihentessük 30 percig.

Addig előkészítettem a formáimat. Én testvérem párját kértem meg, gyűjtsön nekem fém sörös dobozokat. Ezeket becsomagoltam mind alufóliába. Olvasztott vajat kentem a fóliára ecsettel.

A közben megkelt tésztát lisztezett felületre borítottam és kb. 4-5 mm vastagságú téglalapot nyújtottam belőle. Pizzavágóval 2 cm széles csíkokra daraboltam, majd a csíkokat feltekertem a hengerekre, de úgy, hogy kis hézag is maradjon közöttük, majd a munkalapon végigforgattam őket, így eltünnek a hézagok.

Egy tálcára apróbb szemű kristálycukrot szórtam. A maradék olvasztott vajjal lekentem a tésztákat és megforgattam a cukorban. Sütőpapírral bélelt tepsire tettem, egyszerre csak hármat, hogy bőven maradjon hely közöttük. Ez fontos, hogy maradjon hely közöttük, mert én legelőször szorosabbra raktam , így nem tudott kellően sülni, elgyengült a tészta, és amikor forgattam volna őket, akkor gyakorlatilag folytak lefele a formámról. 

A sütőt ezalatt grill fokozaton felmelegítettem. A középső rácsra toltam a tepsit. 2 perc után fordítottam kicsit a tésztákon, 2 perc múlva megint és megint. 8-10 perc alatt vékony, roppanós karamellréteg képződött. Folyamatosan figyelni kell, gyorsan megéghet a cukor. Amikor kivettem a sütőből talpára állítottam a hengereket, 2 percig hagytam pihenni. Utána könnyen ki lehetett húzni a gurigákat. Ilyenkor még a karamell kicsit olvadt, ismét meg lehet forgatni kristálycukorban, és én a cukorhoz fahéjat kevertem, így lett finom fahéjas.

Könnyű, puha tészta, ropogós karamell réteg, szinte tökéletes lett.

Cukros-fahéjas rúd

• 60 dkg finomliszt
• 1 tk. só
• 3 ek. cukor
• 1 tojás
• 2 tojás sárgája
• 3 dl langyos tej
• 6 dkg puha vaj
• 3 dkg friss élesztő

Ezt a fenti nagyon jó kis képet találtam pinteresten a tartozékokról.

1. Nagyon hasznos ez a fedő a tálhoz, akár kelesztéshez, akár ha valamiért hűtőbe kell tennünk vagy tárolnunk a krèmünket, tésztánkat. 

2. Gyümölcs és zöldségkészítő (Juicer and sauce attachment)

Szeleteli es feldolgozza még a legkeményebb gyümölcsöt is. 

3. Gyümölcs éa zöldséglé készítő (Food processor)

4. Zöldségszeletelő (Slicer/shredder)

Zöldség és gyümölcs szeletelő, dió-, mogyoró-, sajtreszelő

5. Citrusfacsaró (Citrus juicer)

Citrom, narancs, grapefruit..... levet készíthetünk a segítségével. 

6. Gabonaörlő (Grain mill) 

Búza, zab, rizs, kukorica, köles stb. őrlésére

7. Tálca (Food tray)

A húsdaráló, zöldség-gyümölcspasszírozóhoz használható. 

8. Zöldségpasszírozó feltét (Fruit/Veggie  strainer set)  

Ez a feltét csak a húsdarálóval együtt használható. Nyers és főtt gyümölcsök, zöldségek paszirozására,pürésítésére.

9. Jégkrém készítő (Ice cream maker) 

 10. Tésztanyújtó, tésztakészítő  (Pasta roller and cutter set) 

12. Ravioli készítő (ravioli maker) 

13. Spirálozó 

Kiválóan alkalmas gyümölcsök és zöldségek konyhai hámozásához, szeleteléséhez-magozásához és spirálozásához. Több tartozéka van.

14. Húsdaráló

Kissé belekavarodtam a rengeteg tartozékba és ezeken kívül bőven van még tartozék (legalábbis én úgy gondolom). Aki esetleg hiányosságot fedez fel, írjon, hogy ki tudjam egészíteni a listát. :)

Körülbelül 20 évvel ezelőtt édesapámmal voltunk néhányszor Frankfurtban. Ott kínáltak először császárzsemlével. Nagyon jó emlék ez nekem és elhozza azt az időt, ha sütök épp itthon. Sikerült szereznem formázót is hozzá, de amíg nem volt, egy sima félbevágott műanyaggal csináltam a tetején a mintát.

A recepteket még próbálgatom, mert keresem a tökéleteset. Eddig ez a legjobb, amit csináltam, de fogok több félét próbálni ezután is. Ez Antukné Ildikó receptje

         220 C fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt megsütjük.

A hónap elején tortát készítettem húgom születésnapjára. A terv egy táska alakú torta volt. Ezer meg egy videót megnézve a youtube-on meglett a minta torta. November 3.-ára készült, de 3 nappal korábban neki kellett kezdenem, hogy minden összeálljon, pláne egy másfél éves gyermek mellett ez igazi kihívás. Így is sikerült elfelejtenem cukrászdrótot rendelni, így sajnos a füle elég szerencsétlenre sikeredett. Ettől eltekintve nagy öröm volt.

A torta karamellkrémes, fehércsokis ganache van a fondant burkoló alatt.

Ezen kívűl rengeteg karamellkrém maradt, így másnap még egy gyors tortát is csináltam pekándióval és mogyoróval díszítve.